PESUS
VIÑA SASTRE
Bodega fundada en 1992
Con tradición de familia vitivinicultura desde los 50s en la zona.
Presencia en los 5 continentes.
65 hectáreas de viñedo ecológico de cultivo bio-dinámico de más de 50 años.
Situados a 900 m de altura.
Viñedos con rendimientos muy bajos por la edad, promedio de 3000 Kg.
Uva Tempranillo, Cabernet y Merlot.
Terrenos Arcillo-Calcareos y Arcillo-Arenoso.
La D.O. limita a 7000 Kg.
Solo se elabora en excelentes añadas y no supera las 1500 botellas. El caldo más familiar, por tradición solo la familia se encarga de vendimiar este pago.
Crianza: 22 meses en barrica de roble Francés. 24 meses en botella.
Uva: Tempranillo 80% y 20% Cabernet y Merlot. La edad media de los viñedos supera los 80 años. Sin adición de abonos, insecticidas o herbicidas.
Vista: Rojo picota con ribetes granates.
Nariz: Ciruela pasa, tostados, café, torrefactos, maderas finas, sílex, pizarra, canela, pimienta, vainilla, mentol, sándalo y tomillo.
Boca: Muy potente, elegante, sabroso, frutal, taninos nobles, consistente y expresivo. Para beber ahora y muchos años después.
Servicio: 16°.
Carnes con mucha grasa asadas
Embutidos
Quesos añejos.
